Tarte Flambée Énergétique aux Oignons et Jambon Maigre
La version optimisée pour la performance et la récupération
🍽️
📸 Illustration à venir
HumanScore
80/100
Profil nutritionnel · indicatif
⚡ Performance+ Ingrédients · 4 portions
250g
Pâte de farine de blé complet ou de sarrasin
Augmente les fibres et maintient un index glycémique plus bas pour une énergie durable.
150g
Fromage blanc 20% et Skyr (ou yaourt grec)
Double l'apport en protéines de haute qualité pour soutenir la récupération musculaire.
150g
Jambon blanc de dinde ou poulet (faible sodium)
Source de protéines maigres, moins de sodium que les charcuteries traditionnelles.
2
Oignons rouges
Riches en antioxydants et fibres, ils apportent une saveur douce et complexe.
2 cuillères à soupe
Huile d'olive vierge extra
Graisse de qualité, riche en acides gras monoinsaturés, idéale pour la performance.
Au goût
Mélange d'herbes de Provence et poivre noir
Rehausse le goût sans ajouter de sel ni de sucre.
Cette tarte flambée revisite le plaisir gourmand de l'originale en utilisant une base de farine complète. Nous avons augmenté l'apport en protéines et en fibres tout en remplaçant les graisses saturées par des saveurs plus légères et nutritives.
Macros par portion
310 kcal
25g protéines
28g glucides
14g lipides
5g fibres
Pourquoi cette recette ?
🔋 Excellent apport en protéines pour la récupération post-effort
🌿 Base riche en fibres grâce aux farines complètes/sarrasin
⚡ Énergie durable grâce aux graisses de qualité (olive)
Ingrédients · 4 portions
250g
Pâte de farine de blé complet ou de sarrasin
Augmente les fibres et maintient un index glycémique plus bas pour une énergie durable.
150g
Fromage blanc 20% et Skyr (ou yaourt grec)
Double l'apport en protéines de haute qualité pour soutenir la récupération musculaire.
150g
Jambon blanc de dinde ou poulet (faible sodium)
Source de protéines maigres, moins de sodium que les charcuteries traditionnelles.
2
Oignons rouges
Riches en antioxydants et fibres, ils apportent une saveur douce et complexe.
2 cuillères à soupe
Huile d'olive vierge extra
Graisse de qualité, riche en acides gras monoinsaturés, idéale pour la performance.
Au goût
Mélange d'herbes de Provence et poivre noir
Rehausse le goût sans ajouter de sel ni de sucre.
Préparation
01
Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte de sarrasin ou de blé complet en forme de grand rectangle et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
02
Dans un bol, mélanger le fromage blanc et le Skyr. Faire revenir les oignons émincés à feu doux dans l'huile d'olive avec les herbes, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et tendres (environ 15 minutes).
03
Étaler le mélange de fromage blanc sur la pâte. Disposer le jambon en fines lanières, puis recouvrir généreusement des oignons caramélisés. Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
✦ Astuce
Pour un boost de saveur et de nutriments, parsemer la tarte flambée de graines de courge ou de chanvre avant de servir. Elles apportent des minéraux essentiels (magnésium, zinc) et un croquant agréable.
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