Le fer est indispensable à la formation de l'hémoglobine, qui transporte l'oxygène dans le sang — y compris vers le cerveau. Un cerveau mal oxygéné, c'est un cerveau qui tourne au ralenti. La fatigue cognitive, les difficultés de concentration, le brouillard mental sont souvent les premiers signes d'une carence en fer.

Son lien avec la dopamine est moins connu mais documenté : le fer est cofacteur de la tyrosine hydroxylase, enzyme clé dans la synthèse de dopamine. Déficit en fer = synthèse dopaminergique compromise.